如何使用香菇烘干機，烘干出來的香菇色澤更好呢？
www.88158.net.cn

如何使用香菇烘干機，烘干出來的香菇色澤更好呢？

香菇又叫花菇、冬菇等，香菇是世界第二大食用菌，也是中國的特產(chǎn)之一，味道鮮美，香氣沁人，肉質(zhì)嫩滑，營養(yǎng)豐富，素有山珍王的美稱，高蛋白，低脂肪。香菇可延緩衰老，提高免疫力的功能。是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖秤谜婢r香菇和干香菇這兩種，經(jīng)過烘干的香菇不僅保留其原有的香味，還能存放較長的時間，更利于出售和保存，是我國名揚海外的傳統(tǒng)出口商品。

香菇烘干工藝對香菇的形狀、色澤、香味起決定性的作用，傳統(tǒng)干燥工藝有

1.自然曬干，依靠太陽光曬干，菌蓋容易反蹺，沒有光澤，沒有香味，也受天氣的限制，

2.土窯火燒，一般采用煤炭，木材作為燃材，會產(chǎn)生大量的煙霧及廢氣，對香菇進行二次污染。

晨熙機械研發(fā)的香菇烘干機，采用循環(huán)風機對香菇進行循環(huán)烘干，烘干后的色澤好，更新鮮，效率高，節(jié)能，環(huán)保，提高工作效率，占地面積小，經(jīng)濟效益高等，不受天氣限制，也不會像土窯火烤一樣污染香菇，熱源采用蒸汽加熱和電加熱兩種，具體要求，可根據(jù)用戶需求量身定制，歡迎來電咨詢。

那么怎樣用香菇烘干機能烘干出質(zhì)量好、品相好的香菇呢？

下面就介紹一下晨熙機械研發(fā)的香菇烘干機，讓大家掌握香菇四段烘干工藝：

1.首先要預熱，將鮮香菇菌蓋朝下平放在物料盆里，再一盆一盆的放在托盤上，然后再由人工放在推車，將溫度設定在45℃，時間設為4個小時，經(jīng)過4個小時的烘干，香菇含水量已經(jīng)降至30%-40%。

2.去除大部分水分，溫度上限設為50攝氏度，下限45℃，相對于濕度上限65%，下限45%，時間設置為4個小時，經(jīng)過4個小時的烘干，香菇含水量已經(jīng)降至30%-40%

3.提溫進一步去除水分，到了烘干的中后期，隨著含水量的下降，香菇內(nèi)部水分越來越難往外走，提高溫度有利水分的排出，切記不可用冷風冷卻，再加溫來增加水分蒸發(fā)出來，香菇在沒有完全干之前，溫差波動不能過大，只能向上走，不然會影響色澤。溫度設置為65攝氏度，設置時間為3個小時。

4.再提溫烘干剩下的水分，烘干后期，香菇基本已經(jīng)干了，剩下的水分不多，但還沒達到工藝要求，我們再把溫度往上提高，溫度設置為70℃，時間為2小時。

香菇烘干機烘干的時間以及烘干后如何儲存？

1.香菇烘干的時間一般為8-10小時左右，檢查香菇是否達到烘干要求，可以進行檢驗，檢驗的過程中，用手指按壓菌蓋和菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說明干燥合格，若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需再烘干。

2.合格的干香菇具有如下特征：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀；菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。

3.香菇烘干后，必須在6小時之內(nèi)裝入塑料袋，以防受潮引起發(fā)霉變質(zhì)，不能及時分裝的干香菇，要用大塑料袋先裝起來，扎緊袋口。嚴禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝后的干香菇應放在干燥的房間里貯存。

香菇烘干機除了烘干香菇外還適應于：

蔬菜：辣椒、洋蔥。芹菜、萵苣、土豆、薺菜、油菜、菠菜、山野菜、春筍。韭菜、大蔥。茼蒿。蒜苗、花菜、蘿卜、紅薯、香菇、莧菜、冬瓜、茭白、茄子、豆角、秋葵、胡蘿卜等等進行烘干干燥。

水果：紅棗、桑葚、櫻桃、木瓜、番茄、楊桃、草莓、香蕉、柑橘、李子、芒果。檸檬、百香果、火龍果、荔枝、獼猴桃、蘋果、葡萄、枸杞、火龍果、山楂、等等進行烘干干燥。

花類：菊花、杭白菊、玫瑰花、鮮花、百合、梔子花、黃花菜、金銀花、月季花、丁香花、野菊花、桂花、木棉花、葛花、扁豆花、梅花、薔薇花、藏紅花等等進行烘干干燥。

海產(chǎn)品：龍蝦、基圍蝦、海參、鮑魚、鰻魚、馬面魚、三文魚、黃花魚、銀魚、紅娘魚、黃魚、魚翅、帶魚、紅魚、龍頭魚、魷魚、柳葉魚、鱈魚、蝦類、貝類、淡水魚、武昌魚、鳊魚、翹嘴魚、青魚、草魚、醉魚、虹鱒魚、鰱魚、小魚仔、毛毛魚、麻辣魚、風味魚等等進行烘干干燥、

中藥材：瑪卡、莪術、三七、桔梗、當歸、黃芪、何首烏、地烏、人參、白茅根、黨參。邊條參、八角蓮、附子、白芍、白術、板藍根、白芷、草烏、干姜、葛根。山豆根、山藥、半夏、蘆根、天冬、天麻、等等進行烘干干燥。

肉制品：牛肉干、臘腸、香腸、火腿、板鴨、醬鴨、風鵝、咸鵝、熏雞、風干雞、風干鴨、風干鵝、鴨腳包、臘乳狗、臘雞腿、雞翅膀、臘肉等等進行烘干干燥。

返回目錄